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外苑前駅にある、現代北欧料理レストラン『Aquavit(アクアヴィット)』東京店では、
NY本店が昨年10月に「ミシュランガイド2015」で2つ星を獲得したことを記念して、
3月28日(土)~4月30日(木)の期間限定で、特別メニューイベントを開催。







期間限定で食べられる特別メニューは、女性シェフの「エマ・ベングソン」によるコース料理。

シェフの「エマ・ベングソン」は、全米でも3人しかいない女性ミシュラン2つ星シェフの一人
さらには、スウェーデン人女性で初、NYで唯一の女性ミシュラン2つ星シェフとなり大きな話題を集めました。



2014年4月にエグゼクティブシェフになり、就任半年で2つ星を獲得するとは、かなりの実力派といえますね!


それでは、今週より食べられる特別料理を、メニューと写真とを重ねてご紹介します。

アクアヴィット「TWO STARRED NORDIC TASTING」

  • スプリンググリーンサラダ ランプ、バターミルク、レイプシード
  • 北海道産帆立とサンチョーク オゼイユ、スモークの香るホエー
  • フォアグラとエシャロットのビターマーマレード トレヴィス、ライブレッドのクリスプ
  • 鱈と根セロリのソルトベイク 鱒子、フェンネル、ディル
  • ビーフブリスケットのブレゼと根菜のピュレ キャロット、ホースラディッシュ、ブリュッセルスプラウト
  • チョコレート&テクスチャー ムース、ソルベ、クランブルのコンポジション

















ひととおり食して感じたことは、どの料理にも女性らしい感性豊かなストーリー性を感じたこと。
愛でてキレイ!なだけでなく、口に含んだ途端、想像していなかった驚きの食感と目が覚めるような美味しさが!



一皿ごとのポーションサイズは日本人に丁度良い量。最後まで心地よく楽しめます。
全てにおいてアート性が高くて隙がない料理なのに、なぜだか気持ちが和むような...
「やっぱり2つ星はひと味もふた味も違う!」というスペシャルな気持ちになれるとは、摩訶不思議!





ちなみに...窓側の席では、ソメイヨシノの蕾がほころび始めた様子を眺めることが出来ました。


特別メニューイベント開催中は、入学や就職、新しい生活への祝い事も多いので、
記念日使いにもピッタリだと思います。

また、エマ・ベングソンを招致した1日限定ディナーイベント(3月27日(金)のみ)も必見です。

ミシュラン2つ星に輝いたニューヨーク本店シェフ、エマ・ベングソン来日イベント開催昨年10月、「アクアヴィット」ニューヨーク本店は「ミシュランガイド2015」で2つ星を与えられました。これによりシェフのエマ・ベングソンは、スウェーデン人女...

Posted by アクアヴィット (AQUAVIT) on 2015年2月27日



Aquavit(アクアヴィット)
住所:東京都港区北青山2-5-8 青山OM-SQUARE 1F
TEL:03-5413-3300
営業時間:11:30~15:30(L.O.14:30) 
     18:00~23:30(コース:L.O.21:00 アラカルト:L.O.22:00) 
定休日:無休
アクセス:地下鉄「外苑前」駅から138m
WebSite:http://www.aquavit-japan.com/
Facebook:https://www.facebook.com/AquavitJPN/
食べログ:http://tabelog.com/tokyo/A1306/A130603/13056899/



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