ガストロノミー “ジョエル・ロブション” アラン・ヴェルゼロリ総料理長 インタビュー Vol.1 ~My Little Ladiesより~|izumanix 
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シャトーレストラン ガストロノミー “ジョエル・ロブション”
アラン・ヴェルゼロリ(Alain Verzeroli)総料理長 インタビュー。



ジョエル・ロブション氏が築き上げたモダンフレンチの集大成「シャトーレストラン ジョエル・ロブション

フレンチの神様とも称されるジョエル・ロブションは、39歳でミシュランの三ツ星を史上最短記録で獲得。
そして、1994年に東京・恵比寿シャトーレストラン「タイユバン・ロブション」の料理監督に就任。

アラン・ヴェルゼロリ総料理長自身は、1994年パリの「ジョエル・ロブション」のオープン時
エグゼクティブ・スーシェフに就任。その後、恵比寿の「シャトーレストラン ジョエル・ロブション」の
シェフ交代に伴って、1999年に来日しています。



この度、My Little Box初の公式アンバサダー「MY LITTLE LADIES」を代表し、特別な機会に恵まれました。
パリ発のMy Little Boxが、沢山の素敵な企画を与えて下さり、今回はフレンチの最高峰との素晴らしい企画です♪



アラン・ヴェルゼロリ総料理長は、「シャトーレストラン ジョエル・ロブション」全体の
ディレクトゥール・デ・キュイジーヌとしてのみならず、系列店の全ての監修を務めています。

その内訳としては、ガストロノミージョエル・ロブション(三つ星)」を筆頭に、
シャトーレストラン3階、ゆったりと食事を愉しめる3個室タイプのジョエル・ロブション サロン
モダンフレンチをカジュアルに楽しめるラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション(二つ星)」

六本木ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション(二つ星)」、日本橋ル カフェ ドゥ ジョエル・ロブション

そして、バリエーション豊かなお菓子とパンを販売しているラ ブティック ドゥ ジョエル・ロブション
渋谷ヒカリエにある世界初パン専門店ル パン ドゥ ジョエル・ロブションといった幅広い展開。



日本だけでも7個の星を獲得し、それらの責任者でもあるアラン・ヴェルゼロリ総料理長は、
日々国内全店舗での任務に携わりご多忙にも関わらず、インタビューにたっぷりと時間を費やして頂き感動!


前置きが少し長くなりましたが、インタビューの様子をまとめていますので、是非ともご覧下さい。


▼▼▼▼▼


ジョエル・ロブション アラン・ヴェルゼロリ総料理長にインタビュー、スタッフやパーティ・イベントについて
ジョエル・ロブション アラン・ヴェルゼロリ総料理長にインタビュー、日本だけに拘っている料理、女性の立ち振る舞い
ジョエル・ロブション アラン・ヴェルゼロリ総料理長にインタビュー、料理を作る上でフランスと日本の違い

ジョエル・ロブション アラン・ヴェルゼロリ総料理長にインタビュー、シェフを志したきっかけ

ジョエル・ロブション アラン・ヴェルゼロリ総料理長にインタビュー、メニュー更新やレシピに関して

ジョエル・ロブション アラン・ヴェルゼロリ総料理長にインタビュー、苦手な食材等の個別オーダー

ジョエル・ロブション アラン・ヴェルゼロリ総料理長にインタビュー、プライベートの過ごし方


以上のインタビューが行われたのは、シャトーレストランの2Fにある隠れ家的なバールージュバー
アラン氏が一番好きな場所でもあります。レストラン利用の有無問わず、バーのみの利用も可能だとか。


「食後のコーヒーや一服をする場所として、夜は更にリラックス出来て親密な一時を過ごせると思うよ。」
とインタビュー中に微笑む、アラン氏の笑顔がとても印象的でした。











さて、アラン・ヴェルゼロリ総料理長へのインタビューだけではなく、
彼自らが、仕込み中の厨房や 秘密のワインセラー等、普通では公開しないような場所も案内して下さりました。









詳しい内容は、引き続き続編としてご紹介しますので、宜しくお願い致します。(先ずは動画で・・・!)





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