【英国】コッツウォルズ・ウィンチカムの街に英国TOPの宮脇樹里さんのティールーム「ジュリス」が舞い戻ってきた -Day4- #lovegbfinnair

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自分が通い詰めていたレストランやカフェが、ある日突然お店をたたんでいて、心にポッカリと穴の空いた経験がある方はいらっしゃるでしょうか。

実は私もそのような経験者の一人で、予期せぬ出来事を直ぐには真正面から受け止められず、「あぁ、これはとりとめない夢かなにかで、現実ではないのだ」なんて心の中で念じ、しばらくは呆然と過ごしたこともあります。

この町で二度と出合うこともないと、哀しみにくれながら日々が巡り。季節を越えて……
そんな大好きなお店が、再び同じ場所でオープンすると知ったならば、それは奇跡だと思いませんか？

実はいま、ウィンチカムの街の話題をもっぱらさらっているのは、イースター前の2016年3月23日にプレオープンすることになった、『Juri’s Tea room（ジュリス）』。

このティールームは宮脇樹里さんとご両親が2003年にオープン。
さまざまな経験を積みながらも、英国人の求める理想のティールームを追い続け、2008年にはイギリスのベストティールームに与えられる「UK’s Top Tea Place」を受賞しています。

『ジュリス』が、“神様によるすてきな計らい”で、リニューアルオープンしました。
私たちが1月に訪問した時は未だ開店準備中でありましたが、ちょっぴりお邪魔させてもらいましたよ。

※樹里さんの父親である宮脇巌さんは、コッツウォルズのブルーバッジ・ガイド保持者

それでは、お二人の笑顔がたえないNEW『ジュリス』を、日本の皆さまにお届けします。

2026年現在、日本へ帰国され、麻布十番にてお店を構えていますhttps://juristearoom.com/

一緒に楽しいティータイムを！「Juri’s Tea room（ジュリス）」の世界へ誘います

ウィンチカムのハイレス・ストリートにある『Juri’s Tea room（ジュリス）』。
その可愛らしい佇まいの写真を、「イギリスの暮らし」をテーマにした雑誌『RSVP』よりお借りしました。

以前撮影された写真ですが、お店の中の様子も、あぁ、胸キュンの世界が広がっています。

我々が訪問した際、再オープンに向けて準備中でしたが、ティールームらしいあつらえを用意してもらいました。

樹里さんの愛情がこもったサクふわっなスコーンはとにかく最高。
私は食事中の写真撮影を忘れてしまうほどでした（というより、正しいスコーンの食べ方に必死だった？笑）

今回の英国旅行中に食べたスイーツのなかでも印象に残っています。
クロテッドクリームとイチゴのジャムをたっぷりと塗っても、ほどよい甘さ加減が絶妙です。
どこか懐かしいような温かみあるテイストに、心もほぐれるかのよう。

ぶどうの蔓が広がるサンラウンジとガーデン。ゆっくりと寛ぎながらのクリームティーも素晴らしいでしょうね！

樹里さんは「英国人のハートを掴むまでには、幾多の苦労を重ねました」と話していましたが、帰国後の私たちのハートも未だ掴んだままです。

ジュリス特製のショートブレットを貴女も作ってみない！？

今回は特別に、樹里さんより直々に「ショートブレットの作り方」を教わるという貴重な機会にも恵まれました。
自分のための備忘録用も兼ねていますが、参考にしてみてくださいね。

ジュリス特製ショートブレットの作り方

【材料】

無塩バター　125g
小麦粉　125g
コーンフラワー　50g
グラニュー糖　75g
バニラエッセンス　小さじ1/4
塩　5g

【生地作り～生地寝かせ】
①バニラエッセンス以外の材料を全てフードプロセッサーにかける
②さらさらになったら材料をボールに取り出す
③材料にバニラエッセンスを入れて生地をひとつにまとめる
④まとめた生地を直径5センチの棒状に形を整えてラップに包む
⑤ラップに包んだ生地は最低2時間冷蔵庫で休ませる

【生地の成形～焼き上げ】
⑥オーブンを160度（家庭用は170度）の予熱をセットする
⑦冷蔵庫で休ませていた生地を5ミリ～7ミリの厚みに切る
⑧天板の上に感覚をあけながらカットした薄い生地を並べる
⑨生地の表面にグラニュー糖を薄くふってオーブンに入れる
…と、ここまで記して気が付いたのですが、何分焼くのかが書かれていない。

ともあれ、樹里さんの鮮やかな腕裁きの写真を数枚貼っておきますね。
できたてショートブレットの味を、いま思い出してもヨダレがたれちゃいます。