「星野リゾート 界 日光」の夕食では、日光東照宮400年式年大祭記念 特別会席「東照七彩ちらし」
2015年は徳川家康公が神に祀られて400年を迎える節目年。
さらには、日光東照宮の50年に1度の「式年大祭」も執り行われます。
「星野リゾート 界 日光」では、記念の年を祝うべく、日光東照宮の豪華絢爛な社殿をイメージした艶やかな会席がスタートします。
艶やか！「東照七彩ちらし」を筆頭に、徳川家康公の好物も登場しちゃう
特別会席「東照七彩ちらし」のなかでも、最も特徴的なのは以下3品。
・先付け 湯波の煮こごり仕立て
・お椀 鯛の吉野椀 大根 鶯菜 金箔
・食事 東照七彩ちらし
日光東照宮の建造物に用いられた7色を贅沢な食材で彩った豪華な「東照七彩ちらし」。
「黒：キャビア、白：鯛、金：金粉、朱：車海老、黄土：錦糸卵、群青：茄子、緑青：絹さや」
7色の食材を用いることで、見た目も華やか！！
徳川家康公が好んで食べたと言われる鯛はお吸い物に。
厚い鯛の身はふっくらと仕上げられ、優しくて上品なテイストに心もほっこり。
ニッコウキスゲの描かれた器の中からは、金箔があしらわれた湯波の煮こごり。
まろやかな日光湯波の風味に、さわやかな柚子の香りがあいまって…その後の食事がより楽しみに！
ちなみに、日光湯波は京都の湯葉とは異なり、2つ折りにして引き上げるため、ボリューム感があります。
メインの台の物には、大谷石で蒸し上げる特別料理「石室焼き」
栃木県で採取される天然石「大谷石（おおやいし）」で作ったオリジナルの器。
そこに湯を注ぎ、牛肉や野菜を蒸して仕上げる一品が、この会席料理の目玉の一つです。
目の前で仕上げてくれるので、ライブ感もたっぷりと楽しめますよ。
見事な会席料理は、他にもいろいろ
メインを先にご紹介しましたが、まだまだ色んな料理が用意されています。
例えば、八寸では手の込んだ一品一品。界日光流のお造りでは、すべての魚に異なる味付けを楽しんだり…
細かく刻んだ湯葉で包んで揚げた白魚や野菜の天ぷらは、抹茶塩とレモンで。とにかく至れり尽くせりの内容になっています。
パリ・ソワールからヒントを得た作られた湯波ソワールは、冷たい湯葉と高野豆腐が、夕日に沈む太陽のよう！
夕食自体も素晴らしかったのですが、中庭を望みながら回廊を渡った先に広がるお食事処もステキで…
季節感、素材感のあふれる目にも鮮やかな食事は、それぞれ独立した個室でいただくことができます。
家族連れ、カップルや友達同士、それぞれの楽しみ方で、ゆったりと寛げるはずですよ。
取材依頼：星野リゾート
izumin
