IZUMANIX


今週いっぱいお正月気分でのんびーりしてます。
好きな事をして過ごすのが一番楽しい！という訳で、今日も製菓作りに勤しみました＾＾

「ナッツとリンゴの紅茶パウンドケーキ」



生地の中にアールグレイの紅茶とリンゴを煮詰めたものを加えて。
リンゴの水分量が増すので、薄力粉は通常より２～３割増やしています。
リンゴの甘さが入る為、砂糖に関しては控えめで。ちなみに、トッピングにもリンゴを散らしてます。



実は、卵の使用に関してポイントが！白身と黄身を別立てしてます。
パウンドケーキのレシピは共立てが多いのですが、個人的には別立てが好み。
生地がしっとりと柔らかくなり、初心者でも焼き上がりの失敗が少ないと思います♪



今回も「スマートパワーハンドミキサーHM-50J」が大活躍！


広い用途として使える「ビーター」と、泡立て専用の「バルーンウィスク」のそれぞれがある為、
黄身は「ビーター」で混ぜて、白身は「バルーンウィスク」で泡立てて・・・と、
製菓作り途中で洗い物をする必要が無いから便利！これってけっこう重要なんです・・・！





最後の混ぜ合わせは、黄身と砂糖とバターと紅茶を混ぜ合わせたものに、
薄力粉とメレンゲを三分の一ずつ交互にサックリ加えていくのもポイント。




そして、まだ少しメレンゲと粉が残る程度で、煮詰めていたリンゴをプラス。



牛乳とラム酒を大さじ１ずつ入れて、軽やかに混ぜて生地の出来上がり。


トッピングに胡桃とペカンナッツを砕いたものと千切りのリンゴをのせます。



生地の上にトッピングを沢山のせすぎると、生地の焼きがあまくなるので注意。


１７０度で焼き始め、途中で１６０度に温度を下げたりして、約４０分前後で焼き上がり終了。



仕上げにアプリコットジャムとラム酒を煮詰めたものを塗って出来上がり♪


ナッツ類が加わった焼き菓子は、香ばしさがたまりませんね。
トッピングのリンゴの食感が、ココナッツの食感風でサクサク。そして、中はしっとり。



簡単に作れるパウンドケーキ。ちょっと素材を加えればひと味違った風味を楽しめます。
我が家はリンゴがまだまだ沢山あるので、今回も再びリンゴを使ってみました。


本日は製菓作りデーという事で、他にも幾つか焼き上げましたが、続きはまた今後・・・！


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